اسپن 60 چیست ؟
در خانواده های امولسیون ها یک محصول به نام سوربیتان مونو استئارات که همه با نام تجاری اسپن 60 می شناسند وجود دارد این مواد ظاهری کرم رنگ تا قهوه ای و حالت مواد جامد دارد اما مومی شکل است و عطر و طعم ملایمی دارد. این ماده نوعی الکل شکر است که از میوه هایی مثل سیب و زرد آلو گرفته شده ، محلولیت انها در اب سرد نیست بلکه در اب گرم پخش می شود بارز ترین استفاده از این محصول به عنوان یک پایدار کننده در تولید کیک استفاده می شود ،لازم به ذکر است که یک سورفاکتانت غیر یونی هست .
این محصول تولید شده از استر های اسید چرب پلی گلیسرول از خصوصیات منحصر به فرد ان میتوان به خصوصیات دو گانه ان اشاره کرد هیدروفیلی و لیپو فیلی است .
از کاربرد های متداول ان میتوان به :
امولسیفایر غذایی ،اصلاح کننده طعم ،طعم دهنده ،مواد ضد عفونی کننده ،تثبیت کننده ،احیا کننده مخمر ،پوشش برای میوه ها و سایر مواد غذایی است .
کارایی :
در محلول و خمیر ها ثبات و انعطاف پذیری را بهبود می دهد و برای نگهداری پراکندگی اب و روغن مناسب و تثبیت کننده است .توصیه میکنیم ۰٫۳۵-۱٪ از این دوز استفاده شود .
برای انرژی زاها و نوشیدنی های غنی شده پروتئینی باعث پاکسازی و عدم رسوب گیری می شود از این رو سبب میگرد در نوشیدن آن حس خوشایندی القا کند .توصیه میکنیم از دوز ۰٫۵-۱٪ استفاده شود .
در صنایع ارایشی و بهداشتی برای کرم های لایه ساز یا همان پودری باعث می شود تا تایم پخش شدن ان کاهش پیدا کند و فوم مطلوب تری ایجاد می کند توصیه میشود از دوز ۰٫۴-۰٫۸٪، استفاده شود .
در پخت کوکی ها نان و شیرینی بافت محصول را کیفیت می دهد و مسبب می شود تا عمر طولانی تری پیدا کند .توصیه می شود با دوز ۰٫۵-۱٪ کار شود .
برای صنایع که تولید کننده شربت و شیرینی و شکلات پراکندگی روغن را بهسازی میکند و ویسکوزیته شربت را پایین می اورد توصیه می شود برای این عمل از دوز۰٫۳-۰٫۵٪ استفاده میشود .
پودر تالک